Met de laatste wortelen uit de tuin maak ik wortelsalade. Dat eten we het liefst bij pizza met kipsnippers en pepers als zoete tegenhanger voor de pittige smaak van de pizza. Maar ook als voorgerechtje kan het goed.
1 kilo biologische wortelen
1 halve kleine ananas of half liter blikje suikervrije ananasstukjes
biologische rozijnen of krenten
een beetje kwark
een beetje suikervrije mayonaise ( eco)
1 hand zeer kleingesneden verse munt
De wortelen en de ananas julienne snijden. ( magimix) Alles ingredienten mengen en een paar uur laten intrekken. Dat is goed voor het smakenhuwelijk. Genieten maar.
