Troosteten

Als het helemaal moeilijk is, zei mijn moeder altijd, dan moet je eerst eens lekker eten. Lekker eten was bijvoorbeeld rode bieten met aardappelen en een kaasjustje.  Justjes heten tegenwoordig sausjes maar ze smaken er niet minder om.

1 kg aardappelen kruimig

750 gram gekookte rode bieten

halve liter witte wijn

flinke scheut sojaroomsaus

allesbinder

2 ons kaas liefst belegen hollans en een klein stukje blauw ader

De aardappels en groente bereiden op de gewone wijze. De wijn met de soja roomsaus warm laten worden met de kaas erin in stukjes. Matig vuurtje, neem de tijd. Als de kaas gesmolten is en de saus goed warm, kun je de saus binden met allesbinder of een maïzenapapje. Eventueel wat zwarte peper toevoegen voor de smaak.

Heel soms kregen wij er een gekookt eitje bij. Het gaf troost.

 

Pizza pepperoni

Een pittige pizza. Vaak eten we pizza als er restjes zijn van kip of kalkoen. De pizza bodem wordt bereid met de aanwijzigingen op het pak. Wat ik toevoeg zijn zeer kleingesneden en of gehakte kruiden in het bodemdeeg. Oregano, dille, en soms wat roosmarijn of lavas.

1 pak pizzabodem

kruiden vers gehakt, oregano,  dille,  lavas en roosmarijn etc.

1 gesnipperde ui

2 teen knoflook geperst

tomaten saus Fles eco

gare kipstukjes kleingesneden

2 smalgesneden prei

2 rode pepers

olijven ca. 12 stuks

geraspte oude kaas

De bodem wordt uitgerold en eerst bedekt met een dikke tomatensaus. ( eco uit fles) Daarop de in julienne gesneden kip of kalkoenrestjes veel dungesneden prei en 1 ui met geperste knoflook,  veel olijven en 2 fijngesneden rode pepertjes. De pizza bedekt je met gesnipperde oude kaas en bak je volgens de voorschriften op het pak.  In een oven van 200 graden bak je de pizza  in een half uur gaar. Je kunt de pizza wat laten nagaren, maar doe de oven dan uit en/of  in een elektrische oven de deur vast open.. Tijdens het nagaren een bakpapiertje op de pizza.

Ook hier geldt de ingredienten wat vroegtijdig vermengen en de smaken de tijd geven aan elkaar te wennen. Lekker.

 

De laatste wortelen

Met de laatste wortelen uit de tuin maak ik wortelsalade. Dat eten we het liefst bij pizza met kipsnippers en pepers als zoete tegenhanger voor de pittige smaak van de pizza. Maar ook als voorgerechtje kan het goed.

1 kilo biologische wortelen

1 halve kleine ananas of half liter blikje suikervrije ananasstukjes

biologische rozijnen of krenten

een beetje kwark

een beetje suikervrije mayonaise ( eco)

1 hand zeer kleingesneden verse munt

De wortelen en de ananas julienne snijden. ( magimix) Alles ingredienten mengen en een paar uur laten intrekken. Dat is goed voor het smakenhuwelijk. Genieten maar.

 

vruchtengelei van Tonnie

Als je, net als wij, veel vruchten hebt door de overweldigende oogst de fruitbomen, bessenstruiken, aardbeienplanten en zelfs  van de druif,  is gelei maken een goede optie. Tonnie leerde het ons deze week. We hadden een grote mand met pruimen die we niet op konden eten of weggeven omdat het gewoon TEVEEL was. Het is nog volop vakantieperiode en veel van onze vaste uitdeeladressen waren nog buitengaats. Tonnie zei:  Dat is zonde  en ze begon direct.

Per kilo fruit gebruik je ca.  een pond geleipoeder ( biologische winkel zonder suiker) of volg anders de receptuur op de verpakking van de geleipoeder.

1 kg fruit  met eventueel de grote pitten eruit

1 pond geleipoeder

sap van 1 geperste citroen

Zogewenst zoeten met fructose hoeveelheid volgens de verpakking ( denk er aan is erg zoet)

lege potten goed schoongemaakt met deksel

Spoel het fruit goed schoon en kook het op zacht vuur tot moes ( max. 10 minuten). Daarna zeef je het fruit door een ouderwetse appelmoeszeef. Giet de vruchtenpuree terug in de pan en voeg de geleipoeder , citroen en zoetstof toe en laat het even al roerend even doorkoken. Vul de potten tot aan de deksel. Met de deksel erop moet je de potten onmiddelijk omdraaien en 10 minuten op de kop laten staan.

Druivengelei, maar ook alle andere geleisoorten zijn heerlijk bij gorgonzola of andere pittige kazen op een stokbroodje. Maar ook door yoghurt of op vruchtentaart. Voor de glutenvrijen onder ons met rijst of een glutenvrije cake. Heerlijk!!!! En Gezond!