Glutenvrije bananentaart

Deze taart was het pronkstuk van onze paasbrunch. De combinatie van de zoete banaan en de citroen maakt hem heel speciaal.

• 1 banaan
• 1 citroen
• 125 gram amandelmeel
• 50 gram fructose
• 3 eiwitten
• 10 gram maïzena
• 75 gram soyaboter (gesmolten)
• 1 eetlepel amandelschaafsel
• 2 eetlepels vierkorenmeel (van Wertz)
• taartvorm van 20 cm (liefst een stenen, dan kun je hem hier ook in serveren)

1. verwarm de oven voor op 180 graden
2. rasp de citroen en pers hem uit
3. snij de banaan in plakjes en beruppel ze met het citroensap
4. doe het amandelmeel, de fructose en de citroenrasp in een kom
5. klop de eiwitten er stuk voor stuk doorheen
6. voeg de maïzena toe
7. voeg al roerende de boter in een straaltje toe
8. klop alles nog even door
9. voeg als laatste het vierkorenmeel toe zodat er een dik beslag ontstaat (valt in klonten van een lepel)
10. vet de vorm in
11. doe het beslag in de vorm
12. verdeel de plakjes banaan in ringen over het beslag
13. strooi het amandelschaafsel erover
14. bak de taart in 25-30 minuten gaar
15. laat de taart in de vorm afkoelen

 

vruchtengelei van Tonnie

Als je, net als wij, veel vruchten hebt door de overweldigende oogst de fruitbomen, bessenstruiken, aardbeienplanten en zelfs  van de druif,  is gelei maken een goede optie. Tonnie leerde het ons deze week. We hadden een grote mand met pruimen die we niet op konden eten of weggeven omdat het gewoon TEVEEL was. Het is nog volop vakantieperiode en veel van onze vaste uitdeeladressen waren nog buitengaats. Tonnie zei:  Dat is zonde  en ze begon direct.

Per kilo fruit gebruik je ca.  een pond geleipoeder ( biologische winkel zonder suiker) of volg anders de receptuur op de verpakking van de geleipoeder.

1 kg fruit  met eventueel de grote pitten eruit

1 pond geleipoeder

sap van 1 geperste citroen

Zogewenst zoeten met fructose hoeveelheid volgens de verpakking ( denk er aan is erg zoet)

lege potten goed schoongemaakt met deksel

Spoel het fruit goed schoon en kook het op zacht vuur tot moes ( max. 10 minuten). Daarna zeef je het fruit door een ouderwetse appelmoeszeef. Giet de vruchtenpuree terug in de pan en voeg de geleipoeder , citroen en zoetstof toe en laat het even al roerend even doorkoken. Vul de potten tot aan de deksel. Met de deksel erop moet je de potten onmiddelijk omdraaien en 10 minuten op de kop laten staan.

Druivengelei, maar ook alle andere geleisoorten zijn heerlijk bij gorgonzola of andere pittige kazen op een stokbroodje. Maar ook door yoghurt of op vruchtentaart. Voor de glutenvrijen onder ons met rijst of een glutenvrije cake. Heerlijk!!!! En Gezond!