De pompoenen groeien weelderig in de achtertuin. In eindeloos ingewikkelde snoeren van lange ijle stelen, grote schaduwgevende bladeren met her en der een bloem. Uit de bloem groeit de pompoen. De pompoenen liggen vaak een beetje verscholen onder de wildgroei van het bladerdak in uitdagende geel en oranjerode kleuren. Maar ook in ijsgrauw witten tot verjaarde groenen. Ze zijn prachtig op een tafel of op een kleine houten bank in een vergeten herfsthoekje. Beeldschoon. En ze zijn ook lekker.
2 liter glutenvrije bouillon ( blokjes van de eco)
pompoen in stukjes snijden ( Schil eraf. Is wel even werken)
2 spaanse pepers zonder pitjes
1 gesnipperde ui
1 stuk gemberwortel
0,5 liter blik klappermelk
1 pakje soja roomsaus culinair
hand verse geknipte kruiden ( dille, basilicum, koreander, peterselie)
Kook de pompoen met de gefruite ui en de gemberwortel en spaanse pepers in max. 3 kwartieren op een kalm vuur gaar. De staafmixer in de pan en de soep mollig zacht blenderen. Klappermelk en soja roomsaus toevoegen. Kruiden fijn hakken en toevoegen. Zout en ( zwarte) peper naar smaak.
Het lekkerste is om de soep ’s morgens maken en ’s avonds eten. Dan hebben de smaken de tijd om in een verrukkelijk samenspel op te gaan en hun droom te verworden. ( Bij vochtigwarm, mottig weer wel koud zetten. Soep slaat snel door.)
Met een glutenvrije boterham of stokbroodje een maaltijd!
